拉条子要向牛肉面学什么

拉条子要向牛肉面学什么
过油羊肉,炒土豆丝,毛白菜炒肉,西红柿辣椒炒鸡蛋……新疆拌面俗称拉便条,将面团拉成面条煮熟,再拌以上述这类菜品,就做成了香馥馥的拉便条。一盘拉便条令人常吃不厌,成为大众喜欢的食物。  可是,遍及新疆城乡的拌面馆却鲜见于内地,人们在内地城市并不简单吃到这种新疆美食。不少人还发现,相同是面食,拉便条远不如牛肉面知名度高、掩盖面广。笔者以为,这种便利、实惠、可口的大众美食,彻底有条件做成一项大工业。那么,拉便条要向牛肉面学什么?  一是学习定规范。职业展开,规范先行。在餐饮职业,相同的质料,每个厨师做出的口味不同,这也是餐饮业的魅力地点。可是,确认职业规范与之并不相悖。餐饮业要想做大做强,有必要走规范化之路。牛肉面之所以能够走向全国乃至走向世界,根本上便是考究食材的规范化,口味的一致性,相同品牌的牛肉面馆,不管在哪一个门店,滋味必定是一致的;即便不同的品牌,也至少能做到“一清二白三红四绿五黄”。  二是学习创品牌。近年来,兰州牛肉面品牌化展开脚步坚决,遭到商场好评。反观新疆拉便条,大多小店运营,一店一味,没有构成连锁化,更没有构成一个优势品牌。拉便条要走向全国,品牌化是必经之路。要培养品牌,每一盘面的分量,各类拌菜食材以及调味料的用量,都要有清晰的规范。此外,店面装饰、产品研制、技术训练、食材加工、物流配送等,也应该拟定规范。需求留意的是,我国幅员辽阔,各地大众口味不同,特别是南北差异较大,在创品牌过程中,要考虑这种差异,除根本菜单外,主张别的供给一套契合当地大众口味、契合时令时节的附加菜单。  三是学习闯商场。牛肉面能够从西北走出去,不只在于其口味好,更在于运营者闯商场的勇气。当年,一些西北老乡怀揣致富梦,离别家园来到生疏的城市开面馆。他们战胜气候、水土等诸多方面的困难,凭着一股子干劲,闯出了大商场。与牛肉面比较,拉便条在商场开辟方面现已落后了,要走向全国,运营者有必要支付更多的尽力。依据牛肉面职业展开经历,拉便条欲走向全国,政府部门的推进必不可少。有关当地政府部门应在启动资金、人员训练、商场调研等方面给予必要支撑。  一盘拉便条,衔接大工业。这一餐饮职业的展开,能够带动栽培、饲养、物流、工作等,关于展开脱贫攻坚,贫穷大众完成安稳脱贫、增收致富等,具有重要意义。笔者信任,以牛肉面为师,新疆拉便条彻底能够“拉”出一条巨大工业链,走向全国乃至走向世界。(经济日报-我国经济网记者 乔文汇)